馬肉據說含有高蛋白質，且低脂低卡，是人類最早食用的肉類之一。日本九州熊本的馬肉料理非常有名，尤其生馬肉更是當地的特產。這天上午參觀完熊本城後，鐵支來到了位於熊本繁華的商店街「上通り」的馬肉料理專賣店「菅乃屋」，準備嚐嚐道地的熊本美味。
老店「菅乃屋」創業已超過200年，歷史悠久而且擁有全日本唯一飼養食用馬的牧場，因此能提供優質的新鮮馬肉，現在除了熊本之外，菅乃屋在福岡車站也有設分店了，觀光客不一定要特地跑到熊本吃，當然熊本很好玩非常值得去一趟。
造訪當天雖不是假日，但因為位於商區所以午餐時間照樣客滿，等到可以入座的時候，午餐時間只剩30分鐘左右，且店家表示店內食材所剩不多，只剩下燒馬肉排套餐「大地」及當時的限定菜單「鮮生馬肉套餐」可以選擇，都來到本店了幾可失之交臂?既然可以吃到限定菜單，當然不能錯過囉!
鐵支就座沒多久，料理很快就一道一道上了。「新鮮生馬肉套餐」內含生馬肉4品，燉煮馬肉，生菜沙拉，湯，醃醬菜，白飯和甜點，東西還真不少。
燉煮馬肉看起來其實跟牛肉沒有差很多，但煮熟的馬肉似乎有一種微微的酸味，鐵支個人其實覺得味道還好而已，但畢竟只是配菜，灑上點七味粉配白飯吃倒也不差。
接著就是主菜的生馬肉了!服務生很仔細的向鐵支介紹了各種部位，一開始是三層肉，看那色澤騙人說是櫻桃鴨培根應該有人會相信XD沾點店家推薦的甘口醬油一吃，味道竟然有點像生魚片，完全沒有腥味，煮熟後帶有的酸味也完全吃不出來。
中間油花較多的是上腹肉，旁邊的紅肉則是腿肉，吃起來口感柔軟滑嫩，真的很難想像是馬肉，上腹肉油花均勻，像在吃高級的鮭魚肚生魚片，腿肉較有嚼勁則近似鮪魚口感。
至於放在上腹肉旁邊薄薄兩片，帶有點奶油色色澤的，則是馬背鬃毛下方那層禦寒得脂肪。馬油在日本常常在護手霜，或是保養品看到，沒想到竟然還可以吃。
濃香的脂味在嘴中化開，口感尤其特別就像在吃極有嚼勁，Q彈的花枝一樣，令人印象深刻的口感。
另外既然都來了，燒馬肉排當然也要來上一客，可能是如上述所說，馬肉煮熟後有股特殊的酸味，所以調味是較濃厚的蒜醬，如果不敢嘗試生食的人，可以考慮這個燒肉排體驗看看。
生馬肉都小小一片，分量不多但也有10來片左右，生菜沙拉份量倒是很足，吃起來還是很飽。由於鐵支吃的是當時的限定菜單，現在還有沒有同樣的菜色就不知道囉，不過菅乃屋每家分店的菜單都略有不同，有的還提供馬肉碳烤，福岡分店提供得生馬肉套餐價格也比鐵支吃到的更便宜，有興趣的人不妨稍微比較看看!另外直得一提的事，鐵支吃得很專心以至於完全忘記時間，結帳發現店裡只剩自己一組客人(汗)，服務生不但沒有催促，用餐途中還一直親切的續白開水，服務超好的!
題外話，某日跟學妹聊起馬肉各個部位口感像不同的生魚片時，學妹回說：那幹嘛不直接吃生魚片就好?鐵支就被問倒了...ㄜ...好像有點道理???
菅乃屋上通店：熊本県熊本市中央区城東町2-12ライオンパーキングビル2F
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