薛鐵支的冒險日誌

水無月みなづき，據說發源自京都的和菓子，傳統上6月最後一天神社會舉行「夏越の祓（なごしのはらえ）」，藉以斬除上半年的厄運＆祈求下半年無病無災，京都人並會配合神事吃這種三角形的紅豆糕。

參考youtuber「あずきやど」的做法，選在6月30日這天挑戰看看。

食材如下： 糯米粉60g、白糖60g、低筋麵粉100g、水240g、市售蜜紅豆少許。

糯米粉、糖、水120g先拌勻後，再少量多次加入麵粉跟剩餘的水進去，拌勻後過篩完成麵糊。

選個可加熱的方形玻璃保鮮盒，內鋪上烘焙紙（防止沾黏）後，過篩麵糊保留60g備用，其他的麵糊全部倒入。

用微波爐微波5分鐘，使年糕部分成型加熱變熟。

糕熟了後在上面鋪上一層蜜紅豆，再均勻倒入剩餘60g麵糊，再微波1~2分鐘即完成。

日本一般會切成三角形來食用，實際上除了低筋麵粉或糯米粉，也有看到用在來米粉、葛粉或樹薯粉等其他澱粉類來製作，糕呈現的透明感、口感也會不同。

自己做出來的版本，吃起來有點傳統市場的紅豆炊粿的感覺。

第二次改用蒸的，所有用微波加熱的部分都改用電鍋外鍋半杯水去蒸，成品感覺有漂亮些。

稍微放涼後切塊來吃，微甜、Q彈有嚼勁跟無糖綠茶很搭呢！不喜歡吃太甜的，也可以斟酌砂糖量喔！

第三次試作了抹茶版本，感覺還不賴！

做法一樣，只是在調麵糊水的時候，預先把其中50g水換成熱水，用熱水把抹茶粉沖開後再調入麵糊水，做出抹茶口味的蒸糕。