薛鐵支的冒險日誌

終於…連大阪新世界名物「土手燒」（味噌牛筋煮）都被鐵支給做出來了( ﾟдﾟ)

之前回購多次的牛肉店賣牛筋膜肉超便宜，1公斤才150元，訂了一包回來玩玩看。這次投入新戰力：塵封在家裡廚櫃上多年的燜燒鍋。

這次前置作業比較長：（1）整包冷凍切塊牛筋膜肉連包裝流水解凍後，用水洗去血水雜質（2）肉放入燜燒鍋內鍋，加水蓋過肉，放入蔥、薑、米酒上瓦斯爐煮滾去腥。（3）打去浮沫，肉瀝出再用水搓洗乾淨。（4）燜燒鍋內鍋刷洗乾淨重新續水，放入肉、蔥、薑再開中火煮滾後，持續煮15分鐘。（5）整鍋肉放進燜燒鍋燜煮3小時，接著取出內鍋再放上瓦斯爐中火滾一次，然後放回悶燒鍋再燜2小時。

經過長時間燜煮，等到肉可以用筷子可直接夾斷、夠軟爛後，就可以撈出來放涼、切小塊備用。

接下來才是要正式調理，將味噌100g、糖2大匙、米酒1大匙、味霖1大匙、日式炒麵醬汁1大匙、烹大師1/3匙，跟500cc水攪拌均勻做成醬汁。

切塊牛筋肉（這次只用300g）跟調好的醬汁一起下鍋燉煮15分鐘，等到醬汁收汁成濃稠狀，就熄火放涼，這樣據說能讓牛筋肉更入味。

為了要讓溫度降快一點，另外用一個鍋子裝冷水，直接隔水降溫。

要吃之前再稍微小火加熱一下就可以了。

鐵支每次去日本，晚上去居酒屋不管是串炸還是關東煮、燒烤，如果店裡有賣土手燒的話，幾乎都會點來吃，算是食記裡蠻常出現的料理，想不到竟然可以在家裡完成這道美食（感動）。

裝了一小盤，撒上些許蔥花準備開吃！

當然少不了黃金氣泡飲（雖然鐵支以往都喝檸檬沙瓦啦www）

牛筋肉煮得超Q嫩軟爛，搭配味噌醬恰到好處的鹹甜滋味，口感味道真的還蠻接近日本當地口味，真的好好吃！

這次沒買到日本的板蒟蒻有點可惜，蒟蒻跟那個味噌醬也超搭的。