去年鐵支造訪東京的谷中銀座商店街，吃到了緯○日本台「大胃女王吃遍日本」節目中介紹過的谷中炸肉餅，超級美味讓人記憶猶新。這次經過東京決定再訪谷中銀座，尋找節目中介紹的另一項美食：一寸亭的モヤシソバ(豆芽麵)。
一寸亭(ちょっとてい)：東京都台東区谷中3-11-7
9月初，颱風從日本外海掃過，東京剛下過場小雨，雖是中午卻有點涼意。從日幕里車站步行約10分鐘，鐵支再次來到東京最保留有下町氣息的老街，谷中銀座商店街。
禮拜一似乎很多店家休息，商店街逛起來有點冷清。鐵支在商店街靠近中間路段左轉進小巷裡，一下子就找到這次的目的地：一寸亭。
巷子裡小小的店鋪，從外觀就很有古早味。
剛過午餐時間，進店的時候還坐蠻滿的，等鐵支點完餐沒多久，客人都陸續結帳離開，感覺本地人居多。
在谷中銀座默默營業許多年的一寸亭，是間很傳統的中華食堂。日本的中華料理已自成一格，菜單上許多料理看起來既熟悉又陌生。
鐵支點了節目中介紹過的一押しグルメ，モヤシソバ(豆芽麵)800YEN。
店不大，廚房裡用的卻是道地的中式大炒鍋，看著廚師喀拉喀拉大火翻炒感覺就很過癮。
現點現做，等了約5分鐘，期待已久的モヤシソバ上桌！非常大一碗！
湯是非常濃稠的羹湯還非常燙，舀起一勺小小口喝才不會燙到。
喝起來味道讓人感覺很熟悉，有點像台灣喜宴辦桌常出現的魚翅羹味道，但多了點醬油味。
基本上是傳統的醬油味中華SOBA，再淋上用勾芡炒過的豆芽跟些許豬肉片。
日本的豆芽比台灣吃到得略粗，炒得很爽脆也沒有怪味道。
麵跟豆芽非常多，也有一些五花肉片，讓看起來有點素的豆芽麵多了股油脂香，讓醬油羹湯的味道更豐富。
麵是有嚼勁的傳統中華麵，把吸附湯汁的麵條吸進嘴裡又熱又香！
800YEN麵這麼大一碗，真的是物超所值！
勾芡能保溫，麵跟湯吃到最後一口都還是熱騰騰的。
微鹹微甜的醬油羹湯非常順口，讓人忍不住一勺接著一勺喝光最後一滴。
一碗麵吃完竟滿頭大汗！一寸亭的モヤシソバ用料雖然普通，味道卻非常深奧，讓人留下深刻印象的一碗麵！谷中銀座的炸肉餅跟一寸亭的モヤシソバ，會讓鐵支一而再、再而三的想要造訪呢WWW
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