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日本愛媛縣的今治市，以生產精美的毛巾聞名，但這次出差，鐵支卻意外發現了當地的靈魂美食「焼豚玉子飯(やきぶたたまごめし)」，差點失之交臂…
餐廳：白楽天
地址：愛媛縣今治市常槃町 4-1-19
電話：0898-23-7292 (+81-898-23-7292)
這次因為出差的機會，鐵支第一次造訪四國愛媛縣，其中訪問的今治市之前只知道毛巾很有名，其他一點概念也沒有，在機場翻找當地旅遊資訊時，找到了一本非常有意思的簡介：今治燒豚玉子飯店鋪地圖。這下子完全勾起鐵支的興趣，竟然會有一本簡介專門介紹一樣料理，而且還誇張的寫著是當地人的SOUL FOOD?
燒豚玉子飯本來是當地一家中華料理店的員工餐，廚師將烤雞肉串用的甜味醬汁淋在白飯上，加上拉麵的叉燒肉、荷包蛋做出來的丼飯，意外大受好評甚至變成隱藏菜單，後來雖然餐廳結束營業，這道「燒豚玉子飯」卻成為當地許多中華料理的招牌料理，真是無巧不成書。翻開地圖，小小的今治市區多達十幾家有販售，甚至連鐵支當日下榻的飯店餐廳都有賣，感覺不去朝聖一下未免也太可惜了。
由於鐵支工作結束已經晚上9點，今治這樣的地方城市店家都很早休息，看了一下營業時間與距離，選了這家「白樂天」，也是以燒豚玉子飯為招牌的老字號中華料理店，位置也好找，就在今治市商店街前的郵局旁。雖然人生地不熟，一下子就找到了。
進門後挑了吧檯的座位坐下，直接向店員單點了一碗燒豚玉子飯(やきぶたたまごめし，750YEN)，搭配各式套餐像是煎餃、炒飯、炸雞其實也只要1000YEN而已，超便宜的。可惜鐵支一來已吃過晚飯，二來純為嚐鮮，老實說...白飯、荷包蛋、叉燒肉，感覺就是很常見的普通食材放在一起，能好吃到讓當地人奉為靈魂美食，為免也有點誇大其詞吧?鐵支多少也有點懷疑，不知道合不合為口?
沒多久鐵支的黯然銷魂飯燒豚玉子飯就端上來了，尺寸驚人，大碗公盛得滿滿一碗，上面兩顆煎在一起的荷包蛋滑溜滑溜，賣像真棒!一上桌濃郁的胡椒香、煎蛋香撲鼻而來，一下子食慾就被勾起來了。還附了一碗雞湯，味道也很棒。
用筷子稍微把荷包蛋挑開，下面是白飯、用特調醬汁煮過的豬肉切片，材料真得很單純。
今治的燒豚玉子飯每家店作法都不同，但吃法都差不多，在不弄破蛋黃的狀況下先把蛋分成兩半，接著戳破其中一個蛋黃後，將蛋黃、蛋白，連同下方的白飯、醬汁、豬肉片均勻攪拌後，就可以大口大口扒飯了!
BINGO!鐵支真的是來對了!看起來很普通的料理，味道卻顛覆了想像，完全不一樣的味道!甜鹹甜鹹的醬汁，跟蛋黃液、白飯拌在一起，吃起來濕潤適口，尤其蛋白煎得恰恰恰，拌在飯裡，口感滑潤中帶著焦香爽脆，白樂天老店手藝了得!
搭配燒肉片大口吃下，越咀嚼胡椒香、蛋香、肉味、醬汁甜鹹味反覆出現在嘴裡，口感層次豐富!沒兩分鐘鐵支就吃完了大半碗，另一半的荷包蛋、飯依然熱氣騰騰。
如法炮製，再把剩下半碗的食材拌在一起，接著大口吃就對了!吃完後看著空蕩蕩的大碗公，竟然還有點捨不得...今治市為了推廣這到靈魂料理，也不藏私在網路上成立了網站，除了介紹還有做法教學，看來有機會也可以在家裡嘗試製作?
在今治市吃到的這碗燒豚玉子飯果然名不虛傳，鐵支覺得被當地人奉為靈魂食物真的是一點也不為過，尤其台南人喜歡偏甜的食物，這道料理真的很適合鐵支，可惜工作關係只在今治待了一個晚上，連城市街道長什麼樣子都沒能好好遊覽，也沒機會品嚐其他店家的版本了。我想下次如果是私人旅行造訪今治，一定是為了這碗蓋飯而來吧?
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