薛鐵支的冒險日誌

日前快閃山口縣出差，雖然行程緊湊，但總算是抽空吃到當地著名的鄉土料理瓦片蕎麥麵了。

店    名：瓦そば柳屋(一の坂川店)

地    址：山口県山口市新馬場２-２

營業時間：11:00-16:00

休    日：禮拜三(&每月第三個禮拜四)

造訪的店家是瓦そば柳屋位於山口賞櫻名所一の坂川的分店，除了現做的瓦片蕎麥麵外，也有醬油糰子可以外帶。

瓦片蕎麥麵據說是昭和年間山口縣當地的業者，參考日本明治時代西南戰爭士兵用城堡瓦片加熱食物的點子，把茶蕎麥麵、煎蛋絲跟牛肉片等食材放在加熱的瓦片上面煎，後來成為山口當地的特色料理。

瓦そば柳屋的瓦片蕎麥麵點1~3人份的話，會堆在同一個瓦片上端上來，可以分食享用。

當漆黑厚實的大瓦片被端上桌時，那畫面還挺震撼的！

堆高高的蕎麥麵被加熱到360度高溫的瓦片持續加熱，不斷冒出滋滋滋的煎烤聲。

1人份稅入1342yen(照片為2人份)，茶蕎麥麵條本身味道比較淡雅，搭配甜煎蛋絲和調味偏甜鹹口的牛肉，沾著店家提供的熱麵醬(同樣是甜鹹口)吃，還蠻涮嘴。

吃到一半把搭配的檸檬片跟紅蘿蔔泥放進沾麵醬，甜鹹味中多了股明顯的清爽酸味，吃起來更加順口！因為麵條持續加熱，吃到後來底層的茶蕎麥麵從乾鬆變成香脆的口感，有點像以前在花蓮吃過的煎麵。

看起來很重口味的鄉土料理，意外的蠻清爽，鐵支很喜歡。

簡單紀錄第一次淺嚐山口鄉土料理瓦片蕎麥麵的心得跟大家分享。