連續2年初春到福岡出差，都有吃到當地的代表料理「水炊き」雞肉火鍋，去年吃的是這道料理的創始店「水月」印象非常好，今年吃的則是知名度非常高的「華味鳥」。
因為剛好住在中洲，所以吃的是華味鳥中洲本店，華味鳥太有名了，以至於鐵支一開始以為他們家才是雞肉火鍋的創始店。
跟之前吃過的水月相比，華味鳥的菜單似乎比較豐富，而且最便宜的套餐3000YEN不到就可以吃到。
酒單自然不用多說，各式雞肉料理也是應有盡有。
這天吃的是金華套餐，每人5600YEN。再另加酒精飲料喝到飽(忘記價位了...2000YEN上下?)
金華套餐首先上的是小缽2品、前菜5品、雞肉生火腿，一開始就滿滿一桌菜。
意外的是從前菜開始就用到大量雞肉了，包括雞軟骨、雞卵管等都有入菜。
另一道菜是雞肉的生火腿及生雞肉炙燒，不論是哪一種鐵支都是第一次吃，口感非常嫩、擠上檸檬汁吃很清爽。
當然也有福岡絕對少不了的明太子。
吃完小菜，邊用啤酒、燙日本清酒搭配著後來送上來的替鉢(燉煮料理)跟逸品料理(烤魚片)吃，然後主菜的雞肉鍋(4人份)也端上來了。
跟水月一樣一開始上的是清湯鍋，裡面已經有放帶骨雞腿肉塊了。
同樣先送上一杯清雞湯，味道還不錯，但老實說清湯跟水月比是有點落差。
雞肉一樣是搭配橙醋醬跟柚子胡椒醬食用，還蠻鮮嫩。
接著由店員服務在鍋裡加入手打雞絞肉丸。
恩恩...雞肉丸表現中規中矩， 說實在的還不錯吃，但內心就是會不自覺想跟水月做比較，畢竟就吃過這麼2間。
雖然到目前為止好像華味鳥表現不太突出，但接下來要衝刺了。
店員接著端上來的是雞肝、雞心、去骨雞腿肉的組合，還用鐵支來不及拍照的速度往鍋裡倒下一碗雞湯凍(膠原蛋白)，瞬間湯頭變得超香濃，濃稠到喝起來甚至有點黏嘴！
用更濃厚的高湯煮過的雞肉味道更豐富了，而且新鮮的雞肝很嫩、雞心很脆彈，好吃！
接著送上蔬菜跟粉絲。
蔬菜下鍋後再加入新的高湯煮，蔬菜吸飽了雞湯的精華，也很美味。
華味鳥表現至此，真的跟水月有點不分勝負了。
鍋內料理吃得差不多後，店員將鍋內剩菜撈出，送上雞蛋跟白飯準備煮雜炊粥。
鍋內高湯煮到剩一半，超濃稠的。
這碗蛋花粥黏嘴且香淳濃厚，熱呼呼喝上一碗太滿足了。
最後送上水果，用當令新鮮的福岡草莓做完美的ENDING。
在清雞湯跟手打雞肉丸部分，水炊雞肉鍋創始店水月還是比較強，但就菜單豐富度跟價位、分店數量上華味鳥較佔優勢，且第二階段加入的雞湯凍讓湯頭更濃厚、雞肝雞心新鮮好吃，吃完之後終於了解為什麼華味鳥會這麼有名了，的確是值得一訪的好店。
華味鳥HANAMIDORI官往： https://www.hanamidori.net/
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