薛鐵支的冒險日誌

前陣子在電視上看到在介紹柿葉壽司這道奈良的傳統料理，剛好上個月日本出差有機會吃到，寫出來記錄一下。

據說以前交通跟保鮮技術不發達的年代，內陸縣的奈良只能吃到用鹽醃得很鹹的鹹魚，為了讓魚肉較好入口，因此切成薄片跟飯一起食用。

又當地種很多柿子樹，用柿葉包這些食物可以殺菌，讓食物不會那麼快腐敗，最後演變成現在的柿葉壽司。

現在柿葉壽司已經是奈良代表性的伴手禮，日本關西一帶的車站賣駅弁的地方似乎也很容易可以入手。這次買到的「たなか」田中柿葉壽司，昭和天皇訪問奈良時曾經吃過，盒子上印有「獻上」的字樣。

最基本款的是一份7個1048YEN，一顆顆壽司包得很精巧。

傳統口味的さば青花魚有4個，鹹味蠻重的，跟酸酸的醋飯很搭。

再來是油脂比較多的鮭魚，鐵支個人比較喜歡這個，味道跟富山的鱒魚壽司有點像。

整體味道是醃製發酵過的酸酸鹹鹹，再帶點甜味。

不見得每個人都適應這個味道，鐵支還蠻喜歡的，以前去奈良觀光的時候，柿葉壽司也曾做為定食的一道配菜出現在餐桌上。

有機會的不妨品嚐看看囉。

https://www.kakinohasushi.co.jp/shoplist/