這篇食記其實有點拖稿太久了，因為最近跟朋友聊到瀨戶內海，想起吃過今治有點特別的「焼き鳥」，把它寫出來回味回味。
四國愛媛縣的今治市是日本的造船重鎮及毛巾生產地，市內也有幾種美食很有名，除了以前介紹過的「焼豚玉子飯」之外，另一項就是「焼き鳥」了，甚至連吉祥物パリィ桑都是圍著肚兜的雞。
今治的焼き鳥跟一般用碳烤的料理方式不同，是用鐵板去煎的，市區內還蠻多專賣店，但鐵支出門的時間有點晚，原本預定要去的店家已經接近打烊不再收客。
離開商店街四處轉一轉後，找到這家比較靠近住宅區的「山鳥」。
山鳥用的雞肉是當地培育的土雞「伊予水軍雞」，很有瀨戶內海氣息、充滿霸氣的名字。
在當地拿到的觀光簡介上有特別介紹，今治的焼き鳥除了是用鐵板煎之外，雞皮還是推薦必點的，果然山鳥的菜單第一項就是雞皮。
鐵支一開始還半信半疑，真的今治每一家焼き鳥都是用鐵板煎嗎?問了一下老闆娘，得到的回答：全部都是鐵板煎得喔~太好了好不容易找到的店如果是一般的烤雞串未免讓人失望。
於是鐵支放心的點了雞皮跟可爾必思沙瓦，附贈的小魚忘記有沒有付費了，不過一般居酒屋照慣例都有お通し代，應該還是...有收吧?
上菜沒有等很久，這樣一大盤雞皮300YEN其實真的蠻便宜。
醬汁是很合台灣人口味的甜鹹調味，雞皮煎得恰恰恰，咬起來酥脆，但一咀嚼又嚐得到雞皮特有的Q韌，好吃XP
加點了もも(雞腿肉)，一樣是用鐵板煎的，但是有串起來。300YEN有3串真的很便宜。
雞肉鮮嫩有彈性，洋蔥清甜，真的很美味，鐵支好喜歡他們的甜鹹醬汁。
吃到一半隔壁來了一個剛下班的上班族，看他點了一碗看似丼飯的料理在吃，感覺超讚的。
翻了一下菜單才發現背面有一道「鳥皮丼」(雞皮蓋飯)，嗚阿沒吃到好可惜，肚子已經超飽了...
就這樣體驗了今治特有的鐵板焼き鳥跟招牌雞皮，味道好價格也實惠，如果有去今治旅遊，可以考慮吃吃看~
山鳥：愛媛県今治市末広町1-4-7
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